| 越前ガニは福井県沖で水揚げされるズワイガニの雄のことで、越前ガニ料理は１１月以降に福井県内の旅館などで食べられます。福井県では冬の海の幸として人気です。各店でコース料理として提供されており、一人一杯のカニを食べることが出来ます。福井県内にある「滝の川」の越前ガニコースは、先付け、浜茹で蟹、蟹お造り、焼蟹、生蟹の握り、蟹岩海苔汁、天ぷら、炙り蟹みそ丼、お漬物、蜜柑となっています。越前ガニを茹でやお造り、焼きなどさまざまな調理法で堪能することができるので人気です。茹で蟹はミディアムレアで茹で過ぎない絶妙な茹で加減で提供されます。越前ガニの刺身は蟹の旨味と甘味が口に広がります。焼蟹の美味しい部分は甲羅で、カニ味噌と実を入れて火を通し、日本酒と合わせて飲むと絶品です。炙り蟹みそ丼はオリジナルメニューで、香ばしい香りで濃厚な味噌と蟹の身が甲羅の中で合わさり、それをご飯の上に乗せて頂きます。越前ガニを窓の外の海を見ながら食すことが出来るのも人気の理由の一つです。ペアコースもあり、カップルなどで一つのカニを分けて食べることが出来ます。冬になると地元住民だけでなく、観光客にも人気のコースとなっています。
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